Interest﹕歎意菜睇表演 中环秘密地窖成绝响

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Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 本地 ska 乐队 The Red Stripes 自 2014 年在意大利餐厅 Grappa's Cellar 演出,轻快跳跃的音乐一响,观众随即起舞。(Gary Jones 摄/餐厅提供)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 餐厅楼座、两侧弧形楼梯和舞台前的用餐区,都是观众能随心欣赏表演的位置。(刘毓霖摄)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 John Robertson(刘毓霖摄)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 边看演出边享用意大利食物,是Grappa's Cellar的独有风味,餐厅招牌菜包括沙乐美肠拼自製肉肠比萨($130,标準批)及手製墨鱼汁阔条麵($160)。(刘毓霖摄)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Karen Tong(刘毓霖摄)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 餐厅藏酒过千种,以意大利入口红酒居多,当然不少得当地国民烈酒Grappa。(刘毓霖摄)Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响 Interest﹕歎意菜睇表演  中环秘密地窖成绝响

Cellar,地窖也。在欧洲,不少过百年历史的建筑也有地窖,人们会在这些地下室开餐馆,像德国莱比锡有一间被写入剧作《浮士德》的地窖餐厅,捷克布拉格亦有一间以猪手驰名国际;而在香港中环,也有一家独特的地窖。经营20年,Grappa's Cellar渐渐成为「世界级」的表演舞台,格林美奖得主、爵士教父、栋笃笑巨匠都在此表演过。可惜好景不常,餐厅将于今年7月底结业,中环地窖传来的音乐传奇,或会成为绝响。

你能想像,怡和大厦的地窖,是怎样的吗?

它叫Grappa's Cellar,直译过来的意思是「烈酒的地窖」。Grappa乃意大利国民烈酒,浓度高,味霸道。Grappa's Cellar的环境条件,并不比猛烈的名字失色。其极高楼底得天独厚,由于空间偌大,餐厅得以分为楼座和地面舞台两层,间格犹如剧院。加上身处地库,犹如拥有天然隔音屏,有极大的表演场地优势。

餐厅的中央位置,是一个两呎高大舞台。要登上去,需从餐厅门口进入,经过吧台所在的楼座,再沿左右两条弧形楼梯拾级而下。舞台上,音乐会、栋笃笑、摇摆舞、歌剧轮流上演,当中既有地道的本地姜,像是爵士乐手包以正、栋笃笑艺人Vivek Mahbubani,亦曾接待不少国际知名的表演者,例如格林美奖得主Lee Ritenour及Ernie Watts、谐星Al Murray、爱尔兰乐团The Cranberries已故主音Dolores O' Riordan、分别来自日本和美国的摇滚乐团toe及OK Go等。客人可在楼座俯瞰下层,亦可倚在楼梯栏上远眺,或在台前近距离参与,当然也欢迎安坐椅上,继续「薄饼拉丝」。

机缘巧合 普通餐厅变表演场地

成立20年来,Grappa's Cellar一步步、慢慢地成为国际知名的表演胜地。原本它只是一间普通意大利餐厅,走美式意大利菜路线,卖薄饼和意粉这种适合三五知己分享、深受港人欢迎的comfort food,亦有上千种美酒,平日颇受上班族欢迎。不过由于餐厅位于中环核心地带外,在没有上班族光顾的周末,人流大为滑落,于是餐厅营运半年后,决定在周六晚安排乐手奏乐,搞搞气氛。

起初来的是一支3人爵士团,乐手有先见之明,提出这个格局的舞台,有潜力承办更多演出。加上餐厅所属集团El Grande的市场经理John Robertson自己也是资深乐迷,从小沉迷听乐队。筹办演出,他当然支持。谈到难忘经历,他双眼发光:「和Georgie Fame的交流太美妙了,他是英国爵士及蓝调圈子教父,根本就是一本会行走的爵士百科全书。我还可以接待儿时喜爱的乐队,例如The Damned,我小时候真的很沉迷他们。」

业主不续约 或改建美食广场

餐厅随后添置设备,亦逐渐引入更多元化的表演。不少表演单位一驻足便是10年,像Stray Katz Big Band持续演出15个年头,Hong Kong Swings逢星期三的摇摆舞会,也连续举办13年。「起初只有2至6个舞者,现在我们80多个舞者来到,场地都能容纳。」Hong Kong Swings创办人Karen Tong指,Grappa's Cellar从不向他们收取租金,仍让他们每周使用下层空间教班、举行演出,「这儿是Hong Kong Swings存在的一部分,亦是我们身分的一部分」。

在弹性配置下,展演範围能在小型至中型之间变通,对新颖的表演单位来说是绝佳的修道场,亦是各种社群的育成地。可惜好景不常,Grappa's Cellar上月接到业主香港置地通知,将于7月尾约满后不获续约,20年的营业画上句号,之后有可能改建为food court。

熟客发联署 逾5000人争取保留

有客人和表演单位提出疑问:为了商业利益而牺牲珍贵的文化展演场地,值得吗?对Grappa's Cellar感情深厚的Karen,发起了「Save Grappa's Cellar」联署,现已有逾5000人响应,「如果这儿被当作其他普通的空间,被当作区区一个地下室,忽略了特殊的空间布局和功能,是一种浪费,亦是一个耻辱」。John Robertson虽指业主一向待他们不薄,对置地「收回成命」仍有希望,但在利益先行的商业世界,无形的文化价值,又可否打动大集团的心意?

■Grappa's Cellar

地址:中环康乐广场1号怡和大厦地库1号舖查询:2521 2322

文:宋霖铃编辑/王俊杰

电邮/lifestyle@mingpao.com

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