8种超柔软的[相思蛋糕]食谱和做法 值得收藏哦!

正文

相思花生奶油蛋糕

8种超柔软的[相思蛋糕]食谱和做法 值得收藏哦!

用料  8寸活模
相思花生奶油蛋糕的做法  

    材料:
    蛋黄 5粒
    全蛋 1粒
    牛油/粟米油 60g
    特幼/低筋麵粉 80g  
    班兰汁 80g(我用牛奶)

    蛋白 5粒
    细砂糖 83g


    做法:
    1)将蛋黄和全蛋拌匀。
    2)加入班兰汁(我用牛奶)和粟米油拌匀。
    3)然后加入特幼麵粉继续拌匀。
    4)蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
    5)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
    6)然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
    7)将麵糊倒入7寸模里,以140度烘烤45分钟即可。*蒸烘发*我用8寸方模*

    **温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

    *撒面配料*
    炒好花生粒  100g   幼糖 30g 搅碎

    *奶油*
    牛油     150g
    糖粉       80g
    练乳       30g
    香草精    1/2小匙
    朗姆酒    15g    (我没放
    柠檬汁     15g (我觉得有点酸,我没放)
    牛奶        45ml
    蜂蜜        25g     (我没放,已经蛮甜了)

    普通奶油霜製作过程:
    1、黄油软化以后,加入糖粉,用打蛋器搅打约5分钟,打成非常膨鬆的状态。
    2、一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁,并用打蛋器继续搅打均匀。
    3、搅打均匀后,再加入牛奶,继续搅打均匀。
    4、把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。

相思起司蛋糕

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用料  材料1
蜀米油25gcream cheese120g奶水80ml蛋黄5个低筋麵粉65g材料2
蛋白5个幼糖70g塔塔粉1/4小匙相思起司蛋糕的做法  

    1)蜀米油+奶水+盐+cream cheese炖溶后待凉.
    2)蛋黄打至小泡+ 1)的材料.
    3)加入低粉打滑.放一边.

    蛋白打至粗泡加入塔塔粉,后分三次加入糖打至硬性.

    蛋白+cheese湖轻拌匀.放入8寸摸,预热烤箱,放在最低层用浴发170度烘45分钟,出烤箱后马上倒扣.

小贴士

蛋白和cheese糊一定要轻拌哦!

百香果 相思软蛋糕 

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用料  蛋糕体
低筋麵粉80g细砂糖55g蛋白200g蛋黄100g百香果果汁70g盐小摄玉米油60g全蛋1个果酱
百香果果汁130g(可加入少许籽)橙汁1个糖20g百香果 相思软蛋糕的做法  

    百香果对半切开

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    用滤网将果汁和籽分离开

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    籽留下一半或者三分之一备用

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    百香果的果汁和蛋黄 全蛋 盐 油搅拌混合均匀,同时将蛋白完全打发(中间三次加入细砂糖),提起打蛋头有不下垂的尖尖角

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    筛入低筋麵粉,轻轻的搅拌均匀,以免产生太多的麵筋

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    继续将蛋黄麵糊搅拌到顺滑没有麵粉颗粒

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    加入三分之一完全打发的蛋白,翻拌均匀

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    再把所有的蛋黄麵糊倒入蛋白中,从上到下的翻拌,不要破坏了蛋白霜

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    翻拌均匀后倒入8寸的模具中,在地上磕几下,磕出气泡

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    採用水浴的方法蒸烤,在最底层放一个烤盘,装上热开水,中下层放烤架,预热155°。放入蛋糕 55分钟。烤好后倒扣冷却

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    把百香果果汁 橙汁 留下的籽 糖 一起放入小国内,中小火慢慢炖煮,等果汁浓缩到一半的时候就可以关火冷却了

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    冷却

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    切块淋上百香果果酱

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斑斓相思蛋糕

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用料  8寸方模/7寸方模
斑斓相思蛋糕的做法  

    材料:
    蛋黄 5粒
    全蛋 1粒
    牛油/粟米油 60g
    特幼/低筋麵粉 80g  
    班兰汁 80g(我用牛奶30g+浓斑斓汁50g)

    蛋白 5粒
    细砂糖 83g

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    做法:
    1)将蛋黄和全蛋拌匀。
    2)加入班兰汁和粟米油拌匀。
    3)然后加入特幼麵粉继续拌匀。
    4)蛋白打至起泡,分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
    5)取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀。
    6)然后将它倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
    7)将麵糊倒入7寸模里,以140度烘烤45分钟即可。*蒸烘法*我用8寸方模*

    **温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。

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    材料:
    无糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯1小匙
    竹炭粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少许

    浅色可可麵糊:
    取出2大匙的麵糊,加入½小匙的无糖可可粉搅拌均匀装入三明治袋中。

    深色可可麵糊:
    取出2大匙的麵糊,加入½小匙的无糖可可粉和少许竹碳粉,搅拌均匀装入三明治袋中。


    将装有浅色可可麵糊的三明治袋尖端剪一小洞,在麵糊表面挤上一些圆点

    接着再浅色圆点的外围挤上深色麵糊,即完成豹纹,可在空洞处再挤上一些小点点会更漂亮。

芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake

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用料  A蛋黄 100克全蛋1 个盐1/4 茶匙粟米油60克芒果汁(芒果汁60克+芒果丁 60克,搅拌均匀)低筋麵粉75克B
蛋白200克细砂糖80克 (猫减糖,只放 65gm)柠檬汁1茶匙 (猫用塔塔粉)芒果奶相思蛋糕· Mango Milk Ogura Cake的做法  

    做法 (A)

    蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡

    筛入低筋麵粉再打滑,放一边备用

    做法 (B)

    蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌

    最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)

    将麵糊倒入7寸的方模里,把空气敲出

    放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C

    烘烤60分钟或至熟便可

    蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用

小贴士

1. AuntyYoung的小贴士:如果买得到浓稠的芒果汁,可以直接用90克浓稠芒果汁好了。(芒果丁可免) 

2. 蛋白霜加入蛋黄糊时的搅拌要轻哦!不可一直画圈圈的搅拌,一面消泡用fold in的方式

咖啡乳酪相思蛋糕

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用料  A:
粟米油25g乳酪起司125g牛奶80ml盐1/4tsp蛋黄100g全蛋1 粒特幼麵粉65gB:
蛋白200g幼糖65g塔塔粉1/2tsp咖啡糊:2tsp咖啡粉加入1Tbsp 热水。咖啡乳酪相思蛋糕的做法  

    做法: A 
    粟米油+乳酪起司+牛奶隔水溶化。

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    蛋黄, 全蛋和盐稍微打发加入(1)。 筛入特幼麵粉再打滑,放一边 (不能吹风)

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    做法 : B 
    蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

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    最后A+B拌均匀.

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    其中一半的麵糊加入咖啡糊拌匀。

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    交替的把两种麵糊  倒入8寸方形模,放入烤炉最底层,蒸烘式160『C 70分钟。

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    出炉后,马上倒扣,小心的把烘焙纸撕开待凉。 待凉后切片享用

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小贴士

*烤炉只供参考,因为烤箱不同,火候热度会不同,所以要知道自己的炉。 
*猫烘炉比较热,我一开始用160『c,过后转150』c,看到150『c上层有点快上色,我又条140』c,烤大约1个小时又15分钟

巧克力棒果酱相思蛋糕·Chocolate Nutella Ogura Cake

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用料  A蛋黄 100克全蛋1 个盐1/4 茶匙粟米油60克巧克力牛奶120克低筋麵粉70克可可粉5克B
蛋白200克细砂糖80克 (减糖,只放 65gm)柠檬汁1茶匙 (用塔塔粉)巧克力棒果酱相思蛋糕·Chocolate Nutella Ogura Cake的做法  

    做法 (A)

    蛋黄、全蛋、盐、粟米油、芒果汁用打蛋器打至起小泡

    筛入低筋麵粉再打滑,放一边备用

    做法 (B)

    蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌

    最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)

    将麵糊倒入7寸的方模里,把空气敲出

    放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C

    猫用150『c烘大概15分钟过后转140』c)

    烘烤60分钟或至熟便可。 (猫烘了大约 1个小时半)

    蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用

车达芝士相思蛋糕·Cheddar Cheese Ogura Cake

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用料  蛋黄5个盐1/4tsp粟米油30克鲜奶80克 (猫放100克,因为省略了柠檬汁)车达芝士片125克柠檬汁1/2茶匙 (猫用塔塔粉)低粉70克蛋白5个细沙糖70克 (猫放65gm)车达芝士相思蛋糕·Cheddar Cheese Ogura Cake的做法  

    材料

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    将栗米油、芝士和鲜奶放入容器

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    把(2)隔水煮溶

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    把煮溶的(3)搅拌成滑的芝士麵糊

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    分别将蛋黄加入芝士麵糊

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    拌均的(5)

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    过后将低粉倒入(6)

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    拌均匀的(7)备用

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    将蛋白打发至湿性发泡,舀1/3进入(8)拌均

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    再将(9)的麵糊倒入其余的蛋白霜,以轻轻翻面,拌均

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    把拌均匀的(10)倒入8寸方模

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    以水浴烘烤法,160°度烘大约55分钟

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    出炉后立刻倒扣。

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