植化素预防细胞癌化!营养师曝2招摄取更够力

正文
天天都要吃彩虹抗癌蔬果
常常会听到「多吃蔬菜水果」这样的字眼,普遍民众也都知晓蔬菜与水果对健康的重要性,但是对于如何正确吃出蔬菜与水果的最大效益是陌生的!因此简钰桦营养师在本次文章要带大家一起认识具有抗癌效果的彩虹蔬果!
彩虹蔬果是什幺?
彩虹蔬果的「彩虹」代表着蔬菜与水果各种天然的颜色,如常见的:红、橙、黄、绿、紫、黑、白。而这样的色彩是源自植化素,提供植物自我保护的能力,像是利用保护色对抗病虫伤害、抵抗强烈紫外线甚至各种污染等,而使植物得以维持生命。
植化素预防细胞癌化!营养师曝2招摄取更够力
多色蔬果优于单色蔬果
然而发现这样的「天然多色」对健康有着正向帮助,如:抗氧化、抗紫外线、抗癌、心血管保健等
以下就来看看天然植化素:
  • 茄红素:红
  • 类胡萝蔔素:黄、橙
  • 叶绿素:绿
  • 花青素:紫、黑
  • 蒜素、槲皮素:白


蔬菜水果可以互相取代吗?
营养师常常会遇到可爱的民众对我说:「营养师我啊在外面可能蔬菜无法吃这幺多,但我水果都吃很多喔!」亦或者「营养师虽然我水果比较不常吃,但是我在自助餐都有吃蔬菜」以上的情形,营养师会先给个50分的讚赏,另外50分是希望大家了解蔬菜跟水果的营养素是不一样的,过去民众常常认为可以互相取代,但其实是不行的。
蔬菜水果份量知多少?
植化素预防细胞癌化!营养师曝2招摄取更够力
审思自己的蔬菜水果吃得足不足够,就用最基本的「三蔬二果」来做个指标啰!
所谓三蔬是指三份蔬菜,每一份为装在碗里大概8分满。二果为二份水果相当于个人的拳头大2颗或是装在碗里2碗喔!
透过以上的方式就可以得到彩虹蔬果的营养啰!
作者简介:简钰桦营养师,台北医学大学保健营养学系硕士,担任校园营养讲师、专案辅导营养师、肾脏专科营养师。「营养师有桦要说」脸书粉丝专页

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